Известные диетологи сошлись во мнении об идеальном фритюрном жире

На чём лучше жарить? Подсолнечное масло, сливочное или пальмовое? А может, вообще на сале?

Международный вестник диетологии опубликовал данные исследований об идеальном масле для жарки. То, что жарить надо на твердом жире, — уже давно не секрет для многих. Но сало и сливочное масло не подходит в качестве идеального жира из-за содержания холестерина.

Ясно, что и подсолнечное, и оливковое, и любое другое растительное масло, хотя и свободно от холестерина, но для жарки тоже не подойдет. Поскольку в процессе в жидком масле образуются вредные трансжиры, потребление которых вызывает ожирение, диабет и инфертильность.

В итоге звание идеального фритюрного жира заслужило только пальмовое масло, потому что оно твердое от природы, без холестерина и трансжиров. А значит – полностью безопасно для жарки.